清酒的等級劃分
清酒從低到高一般可分為以下幾個等級：普通清酒、這種釀造酒、純米酒、殷酒、純米酒、大飲酒、純米大飲酒。
純米酒：純米酒<純米酒<純米酒<純米酒
混合清酒：本釀<陰釀<大陰釀
等級的排列有嚴格的限制，這是根據碾米步驟的百分比來判斷的。
精米步驟小於70%純米酒，采用釀造法。
步驟齧合稻<60%純米酒陰，陰釀
精米步<50%精米大印娘，大印娘
大米粉–50%精米，50%以上的大米雜質，特別是純米粒，是日本的主食，使用專用精米，不加任何添加劑，使用低溫發酵，限制米酒，是清酒中最好的。
清酒酵母 – 60%的精米，米的雜質穿四成，優質稻，簡單的享受清酒酵母的香氣為出發點，用醇香的酒，適當的物價不同的特點，享有很高的技巧釀酒師。
純米酒-70%的大米，30%的大米雜志已經拋光，標准大米還沒有添加。它是在日本葡萄酒的基礎上，在常溫下發酵，以展示廚師如何發揮大米的特點，享受寬范圍的溫度。
一滴入魂 純米吟釀是使用在岐阜縣產的酒米「飛驒譽 (Hidahomare)」。其酒米富有風味，釀出帶有米甜的酒味，口感清爽，適合各種菜式。
釀造工藝釀制的大米70%，釀造工藝將添加釀造酒精，將釀造作為第一部分，大大限制了標准酒精的用量。
日本酒度
日本是不是酒的酒精含量，它是辛甘口口，也就是酒，參考為零的甜度水平的描述。
(+)很辣。高值意味著糖越少，溫度就越高
(-)是甜嘴，高值表示含糖量越多。
②酸度
日本代表乳酸的各種指標酒酸度含量，蘋果酸含有。較高的酸度，他們越會感到強烈的辛辣，更興奮。
③飲用方法
清酒的一個特點是可以在不同的溫度下品嘗。一些標簽上會注明推薦的飲用方法，如“冷藏”、“室溫”、“好茶”(即溫，約40攝氏度)和“熱茶”(即熱，約50攝氏度)。
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